【材料】
　しょうが：約900グラム
　きび砂糖：約900グラム
　レモン：１／２個
　水：適量（500ccくらい）
　ベイリーフ（月桂樹の葉）：２枚
　シナモン：適量（スティックなら１本半ほど）
　クローブ（ホール）：３個
　カルダモン（ホール）：５個

【つくりかた】

１.しょうがをよく洗い、皮をむく。
２.それを１〜２ミリにスライス。
　（繊維に対して垂直に切るか並行に切るかは
　　お好みで）
３.鍋（できれば土鍋）に、
　　切ったしょうがと同量のきび砂糖を入れる。
　　それほどよく混ぜ合わせなくてもＯＫ。
４.スパイスの準備をする。
　　カルダモンは皮をむいて中のつぶを使用。
　　シナモンは適当な大きさに手で割る。
　　ベイリーフとクローブはそのままで。
５.準備したスパイスを不織布のお茶パックに入れ、
　　しょうがときび砂糖の中へ埋めるように投入。
６.そのまま一晩おいておく。
　（しょうがの水分が出てきます）
７.翌日、鍋に500ccの水を加える。
８.レモンを半個しぼって鍋に入れる。
９.最初は強火（土鍋の場合は弱火から徐々に）で、
　　沸騰したら弱火にし、40分煮込む。
10.煮込んでいる間は焦がさないよう気をつけながら、
　　ていねいにアク取りを。
11.40分経ったら火を止めて、
　　スライスをザルなどに引き上げる。
12.茶こしなどで漉しながら、
　　シロップを煮沸消毒しておいたビンに移す。
　　ここで、シロップは完成。
13.鍋に残ったしょうがのスライスをザルに並べる。
14.できれば天日にあてて、スライスを干す。
15.表面がしっとりしたら、鍋に移し、
　　グラニュー糖をまぶして、
　　しょうがスライスのできあがり！
16.シロップもスライスも、保存は冷蔵庫で。
　　なるべく早めにお召し上がりください。