「土楽」の黒鍋をベースに、「ほぼ日」と話し合って、
福森雅武さんが考えた、あたらしいかたちの土鍋です。
2007年に、まず２～４人用の「ベア１号」が生まれました。
そして、2009年冬、「ベア１号」のかたちをもとに、
１人用の土鍋「ベア２号」ができ、
2013年冬、お客さまからご要望の多かった
４〜６人用の「おおきいベア」ができました。


もとになった黒鍋は、
こんなかたちをしています。



そもそも、福森さんの黒鍋は、
鉄釉という黒い釉薬を使ったもので、
光沢をもったうつくしい黒い肌が特徴の土鍋です。



鉄釉を使うことで、
そのまま油を引いてステーキを焼いても大丈夫、
という、土鍋らしからぬ個性をもち、
もちろんそのまま食卓にのぼったときに
器としてもたいへんすぐれたすがたをしています。



この黒鍋をベースに、底を、やや深めにすることで、
スープのたっぷり入った鍋物もたのしめるようにしたのが
「ほぼ日」の「うちの土鍋シリーズ」です。

フタは、丸みをおびた、やや深めのかたち。



これは、たくさん野菜が入るようにということと、
フタをして炊いたときに、
浅いフタだと、100度になる水蒸気が野菜にあたり
野菜本来の色をそこねてしまうことをさける、
福森さんの工夫です。




土鍋は、縄文時代から
使われ続けられてきた調理道具。
土楽の土鍋は、耐火度、耐熱性がある
伊賀の土を主体につくられており、
現代に合った、かつ、末長く愛用できるような
使い方を提案しています。
いわゆる鍋料理はもちろん、
ごはんや炊き込みごはんを炊くこともできますし、
何度か使って育ってきたら、
ステーキやすき焼きなど
お肉を直焼きすることもできます。
（熱源は火力のみ対応です。
　IHなどの電磁調理器ではお使いいただくことができません。）




鍋全体にゆっくりと時間をかけて熱を行き渡らせてから
じっくりと素材を加熱するので、
お肉やお魚、野菜などの食材をやわらかく仕上げ、
料理の味もまろやかにします。
保温性に優れているため
熱が行き渡った後は熱を逃がにしくくなっています。






「ベア１号」の大きさは「尺」と呼ばれる、
一般的には２〜４人用とされるサイズです。
お米は４合を炊くことができます。
すこしずつ食材を足していく食べ方なら、
６人くらいまででしたら、
じゅうぶん、ひとつでお使いいただけるサイズです。

「ベア２号」の大きさは「８寸」と呼ばれる、
１人用のサイズです。
お米は１合半を炊くことができます。
すこしずつ食材を足していく食べ方なら、
２人でお使いいただけます。

「おおきいベア」の大きさは「尺１」と呼ばれる
４〜６人用のサイズです。
食べ盛りのお子さまがいらっしゃるご家庭や、
たっぷりの煮込み料理をよくなさる方におすすめです。
お米は６合炊くことができます。






鍋の具やめん類を、すべらせるように
器に盛るときに便利なように、片口をつけました。
見た目もかわいらしいですし、
残ったスープを移すときも重宝しますよ。




「鉄釉」と呼ばれる鉄を含んだ釉薬を使っていますので、
長くお使いいただければいただくほど、
次第に色味が変化して、味のある表情になっていきます。






フタの裏側には、「ほ＋土」の刻印を入れました。
「ほぼ日」と「土楽」の
コラボレーション製品であることをしめしています。
（この部分だけ鉄釉を塗らず白い素地をいかしています。）
「ほ＋土」の印を、
職人さんが１個１個押しているんですよ。






カセットコンロにのせたときの大きさの違い。


「ベア１号」と「ベア２号」は重ねて収納できます。
「おおきいベア」は重ねられません。