・天ぷらをほめるとき、
　「ころもがさくさくで軽い」と言いますよね。
　サクッとしている、油を感じさせない、軽い、
　というあたりのことを、みんなが言います。
　ぼくも、そう思います、とても賛成です。

　それはそれとして、うどんのチェーン店などの天ぷらは、
　軽い感じもないですし、サクッともしていません。
　どちらかと言えば、ころもは自己主張するほどたっぷりで、
　なんだったら軽いというより硬いという感じです。　
　でも、それがまずいか、いやなのかというと、
　ぼくは、こっちの天ぷらも求めています。
　特にさつまいもの天ぷらとか、
　歯にかつんとくるくらい硬いころもでもいいです。
　油を感じさせないとかも、もちろん言わないです。
　あげだまなんかを、追加でかけちゃうくらいですし。

　どっちも天ぷらで、どっちもいいじゃないですか。
　こういうのがよくて、こういうのはよくない、と、
　あわてて決めつけないでも、どっちもうまいですよね。

　なんにつけても「うまいとされる基準」
　みたいなものは、あります。
　長年やってきているものは、自然とそうなります。
　天ぷらでも、鮨でも、焼き魚でも、そばでも、うどんでも、
　ある程度、みんなの知っている「ほめことば」があります。
　だけど、それは、知ってても、
　いったん忘れたほうがいいかもしれないと思うのです。
　「しこしこしたうどん」も、もちろんうまいですが、
　「ぐだぐだのうどん」のおいしさも、見つけてもいい。
　不衛生とか清潔でないのはよくないけれど、
　別の角度から「うまい」を見つけるというのは、
　もっと大事にされてもいいと思うんですよね。
　そういえば、「昔ながらの」とか言われるものは、
　「かたいプリン」とか「ふわとろじゃないオムレツ」とか、
　「塩辛すぎるシャケ」とかもありますよね。
　探したら、もっといろいろあると思うんです。
　いま、「固い天ぷらのうどん」が食べたい深夜２時です。

今日も、「ほぼ日」に来てくれてありがとうございます。
実は、一般的なほめことばのほうが当たりが多いですけどね。