「のびるじゃがいも」というべきか
「のびるチーズ」というべきか
フランスのおいし〜い食べ物
「アリゴ」ってみなさん知っている？！

▲ご近所のチーズ屋さんの軒先に年に何回か出現する「アリゴ」職人さん。
本場、フランスの南西部、オーブラックエリアからやってきます。
めっちゃ重労働。

「Aligot」（アリゴ）は
フランスの中南部、オーベルニュ地方の
オーブラックと呼ばれるエリアの郷土料理。
フォアグラ、鴨肉、牛肉なども名産物で
フランスらしいガッツリとした美食に
いっぱい出会えるイメージの地方です。

▲店先で熱々が作られる「アリゴ」の匂いにつられて、
いつもよりたくさんの人が並んでいたチーズ屋さん。

近所のチーズ屋さんの店先に、
この地方から「アリゴ」専門店がやってきて
その場で出来立てのアリゴを売るイベントが
年に何回か。（なんとなく冬が多いイメージ）
先週末もびよ〜んとのびる
おいしい出来立てのアリゴを販売していたので
ついつい匂いにひかれて買ってきてしまいました。

▲鴨や牛肉やフォアグラや。
たくさんのおいしい名物があるフランス南西部のとある村。
昔のままの姿が残る村や町などとても素敵なところが多い。

ホクホクのじゃがいもにね、
チーズ（本場ではトム・フレッシュを使う）、
そして少量のニンニク、生クリーム、
塩、胡椒、バター、牛乳などを合わせて
（配合はお店やレストランによって色々）
グルグルグルグルお餅のように伸びるまで
かき混ぜて作る料理。
ものすご〜く根気と力のいる大仕事！

肉料理などの付け合わせで出てくる他、
クリスマスマルシェなど、
屋台料理としてもよく見かける食べ物です。

「のびるマッシュポテト」って感じでしょうか。
粘度が高いので、日本人的には
お餅がのびているような時にも似ているなと感じます。

▲こちらは本場の地方の３つ星レストランで出てきた「アリゴ」。
どこで食べる時もこの「びよ〜ん」とのばすパフォーマンスも「アリゴ」の醍醐味。

「じゃがいも」に「チーズ」の組み合わせだから、
味はいうまでもなくおいしい！
子どもも大人も大好きな食べ物。
冷めると粘度がなくなりポソポソになるので、
食べる前に温めながらまたグルグルと回します。

▲付け合わせとして出てくることが多い「アリゴ」。
この３つ星レストランでは店の名物のひとつとして、メインのあと、
チーズの前に挟まれるというお腹いっぱいを加速させるメニューでしたが
おいしいからもちろんペロリと完食♪

本場の地方で食べる「アリゴ」は
トムフレッシュというチーズが使われるけどね、
他のチーズでも代用できるから
ぜひみなさんも作ってみてね♪
ボクの家は「アリゴ」が好きすぎて、
マッシュポテトを作る時も
必ずチーズやバターを混ぜて、
なんちゃって「アリゴ・マッシュポテト」
みたいな状態にして食べているよ。

▲こちら１代目バブー。
フランス南西部の地方を10日間くらいかけてぐるりと回ったときの写真。
もちろん「アリゴ」いただきましたよ！

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