すばらしき
うめ酢の世界。

トマトとモッツァレラ

材料　２～３人分

• トマト

  １個

• モッツァレラ

  １個

• 大葉

  ３～４枚

• 梅酢

  小さじ１～１と1/2

• オリーブオイル

  大さじ１～２

1. トマト、モッツァレラは食べやすい大きさに切る。

2. 器にトマト、モッツァレラ、
   大葉をちぎりながら盛り付ける。

3. 全体に梅酢、オリーブオイルをまわしかける。
   お好みでこしょうをかけても。

あとひくうめ酢から揚げ

材料　４人分

• 鶏もも肉

  ２枚（500ｇ）

• 卵

  １個

• 米粉（又は片栗粉）

  大さじ４～５

• 揚げ油

  適宜

Ａ

• 梅酢

  80cc

• 酒

  40cc

1. 鶏肉を調理する15～20分前に冷蔵庫から出しておく。
   鶏肉は余分な脂や筋をとり除き、一口大に切る。

2. ポリ袋に鶏肉とＡを入れ、
   空気を抜いて口をしばり、５分ひたす。
   ５分たったらざるにあげて水分を切る。
   （ひたしすぎると、しょっぱくなります）

3. ２の肉をボウルに入れ、溶き卵を加えて混ぜ、
   米粉（又は片栗粉）を加えて混ぜる。

4. 揚げ油を165℃位に熱し、鶏肉の半分の分量を入れて
   ２～２分半程揚げてバットに取り出す。５分休ませる。
   残り半分も同様に揚げて休ませる。
   （鶏肉の大きさで揚げ時間を変えてください）

5. 揚げ油を170～175℃位に熱し、４の先に揚げた鶏肉を
   １～１分半程（鶏肉の大きさによる）再び揚げて
   ペーパータオルを敷いたバットに取り出し、
   しっかり油を切る。残り半分も同様に二度揚げする。

毎日食べたい、ささみのうめ酢焼き

材料　２～３人分

• ささみ

  ６本

• サラダ油

  少々

Ａ

• 梅酢

  大さじ４

• 水

  大さじ２

1. ささみを調理する10分前に冷蔵庫から出しておく。
   ささみをポリ袋に入れ、Ａを加え
   空気を抜いて口を閉じ、５分ひたす。

2. フライパンを弱めの中火で熱し、サラダ油を薄くひく。
   水分を切ったささみをならべて２分半程焼き、
   いい焼き色がついたらひっくり返し、
   さらに１分～１分半焼き、皿にとりだす。

   ＊余熱で火を通すのが理想。梅肉やわさびを添えても。

うめ酢スーラーうどん

材料　２人分

• 茹でうどん

  ２人分

• 豚肉スライス

  60ｇ

• しいたけ

  ２枚

• 絹ごし豆腐

  1/3丁

• ニラ

  1/3束

• 卵

  ２～３個

• 白すりごま

  大さじ２

• ラー油

  適宜

• ごま油

  適宜

Ａ

• 水

  800cc

• 鶏がらスープの素（顆粒）

  大さじ１～２

• 梅酢

  大さじ２

Ｂ

• 片栗粉

  大さじ１

• 水

  大さじ２

1. 豚肉は２cmに切り、しいたけは薄くスライス、
   豆腐は細切り、ニラは５cmに切る。
   卵はボウルに溶いておく。

2. 鍋にＡを入れて火にかけ、
   豚肉、しいたけ、豆腐を入れ、
   沸騰したらアクをとり、うどんを入れる。
   再び沸騰したら、Ｂを入れて混ぜ、とろみがついたら
   ニラを加えてひと混ぜし、卵をまわし入れる。

3. 器に入れ、ラー油、ごま油、白すりごまを加える。

うめじゃこおにぎり

材料　２～３人分

• 米

  ２合

• 梅酢

  適宜

• ちりめんじゃこ

  50ｇ

• 白いりごま

  小さじ１

Ａ

• 梅干し（粗くたたく）

  大さじ１

• 酒

  大さじ１

• 梅酢

  小さじ１

1. 米を研ぎ、20分水につけて、ざるにあげる。

2. 炊飯器に米と水を入れて炊飯し、炊けたらほぐしておく。

3. ちりめんじゃこをざるに入れ、熱湯をまわしかける。

4. 鍋に３を入れ、Ａを加え、弱火にかけ、
   混ぜながら炒る。水分がとんだら火を止めて、
   白いりごまを加えて混ぜる。

5. ４をご飯に適量混ぜて、手に梅酢をつけて、
   少し強めに１～２回にぎり、
   あとは形を整えるように軽くにぎる。

   ＊じゃこを混ぜずに、うめ酢むすびも！
   手にたっぷり梅酢をつけておにぎりをにぎる。

はちみつうめ酢ドリンク

汗をかく暑い日にぴったりのうめ酢ドリンク。
さっぱりしていて飲みやすいですよ。
はちみつ：うめ酢を２：１で合わせておくと
いつでも簡単につくれます。

材料　１杯分

• はちみつ

  小さじ２

• 梅酢

  小さじ１

• 氷、炭酸水

  適量

• 大きめのコップに、はちみつとうめ酢加え混ぜます。
  氷を入れて、炭酸水をお好みの量入れて
  混ぜればできあがりです。

うめ酢で食べる牛たたき

味つけは、うめ酢だけ！
それでもこんなにおいしくなるのです。
薬味は、大葉、しょうが、ホースラディッシュ、
だいこんおろしなど、お好きなものをどうぞ。

材料　２人分

• 牛もも肉

  200g

• 薬味（みょうが、細ねぎなど）

  お好みで

Ａ

• うめ酢

  大さじ２

• 水

  大さじ１

1. 牛もも肉にうめ酢（分量外）をぬり、フライパンに薄く油をひき、中火で３～４分焼きます。

2. ポリ袋に（Ａ）と１の肉を入れ、空気を抜いて口をしばり、３０分浸します。

3. 牛を薄切りにし、皿にならべて漬け汁を少々回しかけて、お好みの薬味を添えてどうぞ。

トマトそうめん

トマトのうまみとのかけ算。さっぱりしていて、
いくらでも食べられそうなそうめんつゆのレシピです。
うんと冷たくしてどうぞ。
ミョウガやセロリ、シソ、のりなど、薬味をのせても。

材料　２人分

• そうめん

  ３束

• トマト

  大１コ

Ａ

• 水

  100cc

• 梅干し（たたいた）

  大さじ1/2

• うめ酢

  大さじ1/2

• あら塩

  小さじ1/2くらい

1. トマトをすりおろしてボウルに入れます。

2. １に塩以外を入れてよく混ぜ、味をみながら塩を加え、冷やしておきます。

3. そうめんをゆで、２のトマト梅つゆにつけていただきます。

モッツァレラと桃と
パッションフルーツのうめ酢サラダ

意外な組み合わせですが、とってもおいしいんです。
ぜひ、ためしてみてくださいね。

材料　２～３人分

• モッツァレラチーズ

  １コ

• 桃

  １コ

• パッションフルーツ

  １コ

• うめ酢

  小さじ１～１と1/2

• オリーブオイル

  大さじ１～１と1/2

1. モッツァレラチーズを食べやすく切って器に盛り、うめ酢をまんべんなくかけます。

2. 桃を食べやすく切ってモッツァレラチーズの間にきれいに盛り付け、全体にオリーブオイルをかけます。

3. 仕上げにパッションフルーツをかけてできあがりです。