甘い卵焼きです。 ごはんにも、パンにも合いますよ。 材　料 卵‥‥‥ 牛乳‥‥ 砂糖‥‥ 塩‥‥‥ 油‥‥‥ ３個 大さじ２ 大さじ１ 小さじ１／３ 適量 つくりかた 卵に、牛乳、砂糖、塩を加えてよく混ぜます。 熱したフライパンに油をひき、 卵液の半量を流し、ざっと混ぜ、 半熟になったら奥から三つに折ります。 卵を奥にし、残りの卵液の半分を手前に流し、 奥の卵焼きの下にも卵液を入れこむようにし、 奥から手前に三つに折ります。 残りの卵液も同様に焼きます。 食べやすい大きさに切って、できあがりです。 お刺身そのままだと、 テーブルの上で乾いてしまうので、づけに。 ごまを入れて、風味ゆたかに仕上げます。 材　料 まぐろ‥‥ しょうゆ‥ みりん‥‥ 酒‥‥‥‥ 白ごま‥‥ 200ｇ（刺身用） 大さじ２ 大さじ１ 大さじ１ 大さじ２（または白すりごま） つくりかた すり鉢に白ごまを入れ、すります。 みりん、酒、しょうゆを、 すりながら加えます。 まぐろを食べやすい大きさに切って、 １で和えます。 （酒とみりんは合わせて煮切っても。） もどしたひじきを、市販のゆかりで味つけします。 梅風味のひじき、意外なおいしさですよ。 調理道具はフライパンです。 材　料 ひじき（乾燥）‥ ゆかり‥‥‥‥‥ みりん‥‥‥‥‥ 黒ごま‥‥‥‥‥ 25g 小さじ２〜３（ゆかりの塩分によって調節する） 小さじ１ 大さじ１ つくりかた ひじきをさっと洗い、 たっぷりの水で戻します（約10分）。 フライパンに水を切ったひじきを入れ、 中火で水分をとばすように炒ります。 ２〜３分したら、ゆかりの半量を入れ、 ほとんど水分がなくなったら、 みりんと残りのゆかりを加えます。 （ゆかりは味をみながら入れましょう。） さっと加熱してアルコール分が蒸発したら 黒ごまをまぜて、できあがりです。 2012-06-05-TUE 撮影：大江弘之