いつも行くスーパーの様子が
また変わってきました。
コロナが始まってから入場人数が制限され、
入口と出口の場所が変わって、
買い物制限もやっていました。
そして最近やっと以前の状態に戻りましたが、
この１年半で私の行動線がコロナ対応に
すっかり定着したことに気がつきます。
再び感染者が増えてきていますが、
みんなワクチン接種をしているという安堵感から
買い物をするときのスピードや
人との距離のとりかたが、以前に戻り始め、
入り口も以前のように正面から入るようになりました。
あらっ？ 正面玄関の様子が変わりました。
電池の回収ボックスとATM はありますが
今まであったプラスチックトレーの
回収ボックスがありません。
その代わりに白い大きな回収ボックが
鎮座しています。
なんでしょう？
使用済み食用油の回収ボックスでした。
油をプラスチックボトルに入れて
そのままこのボックスに入れるのです。
イタリア料理の油料理は
日本料理程たっぷりと油を使いませんが
一度使用すると捨てます。
少量といえども捨ててしまうことに
心を痛めることもありましたし、
ある程度まとめてリサイクルゴミ捨て場に
持って行ったりしてきましたが、
買い物のついでに処理することができるのは
主婦にとってはとても重宝です。
ということで、さっそく利用してみました。
ひとつの小さな行為ですが
それがたくさんになると
大きな動きを作るのではと思っています。
私自身も小さな行為を続けることで
習慣になって、
意識が変わっていくように思います。
日常生活の大切にしたい小さな行為のひとつです。
さて、今回はベジタリアンにも喜ばれるメニューです。
「セイタン」という名で売られている物は日本発信。
グルテンミートです。
それを面白がったイタリア人の友人から
教えてもらったメニューです。
日本のお醤油を使って
こちらの味付けを加えた新しい味でした。
どうぞお楽しみ下さいませ。
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グルテンローストキノコソース
■材料（４人分）
グルテンパウダー：200g
小麦粉：大さじ１
醤油：40cc（ミート用）40cc（野菜ブロード用）
野菜ブロード：ロールがかぶる分量
※今回は、ニンジン、セロリ、タマネギ、
トマト、パセリを使用
グリーンピース：50g
トマトケチャップ：小さじ１
タマネギ：中4分の１
ニンニク：１欠片
ドライトマト：２〜４個（好みの分量）
キノコ：好みの分量
乾燥ポルチーニ：一つかみ
ニンニク：１欠片
Evoオイル：少々
コーンスターチ：少々
■下準備
・乾燥ポルチーニを水でもどす。
・ドライトマトはお酢入りのお湯に数分つける。
■作り方
（１）荒みじんにしたニンニク、
ざく切りにしたタマネギ、
ケチャップ、醤油20ccを入れて
数秒間バーミキサーを回す。
（２）残りの醤油を入れる。
（３）ざく切りにしたドライトマトを
入れて数秒回す。
（４）野菜ブロードを入れて回す。
（５）グルテンパウダーと
小麦粉を入れて（４）を入れる。
（６）かき混ぜる。
（７）グリーンピースを入れて
手で混ぜる。
（８）まな板の上に出して丸くまとめる。
（９）布で包む。形を整える感じで包む。
（10）キャラメル包みにして
片端を紐で結び真ん中を通し、
もう片端も結ぶ。
（11）野菜ブロードに醤油を入れて
そこに（10）を入れて中火で煮始めて
煮立ったら弱火にして１時間煮る。
ブロードはキノコソース用に
お玉に１杯分とっておく。
（12）少しのEVOオイルで
ニンニクを炒めて香りが出てきたら
キノコを入れて炒めて
最後に乾燥ポルチーニと
その戻し水を入れて
やわらかくなるまで再び煮る。
（13）野菜ブロードを入れて
コーンスターチ少々でとろみをつける。
（14）（11）を取り出して
紐を切って布を取り除く。
（15）EVOオイルを
少々入れたフライパンの中で
転がしながら表面を焼く。
（16）取り出して切り分ける。
盛り付けましょう。
グルテンローストを入れて
キノコソースをかけましょう。
キノコソースをかけて召し上がって下さいね。
歯応えはお肉と同じ感じでお肉とは何が違う。
軽い味がとても快い良い味わいです。
どうぞお楽しみ下さいね。
Buon appetito.
※おまけ
余ったときのローストは、
ローストに小麦粉を付け、油で両面を焼きます。
表面の香ばしさがまた美味しいです。
サラダを付け合わせに、
シードミックスをかけます。
また違う味わいを楽しめますよ。
こちらも是非お楽しみ下さいませ。
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レシピその403
