母と娘のチョコレートムース
マンディアンチョコレート添え

■材料（４個分）

卵黄：１個
砂糖：30g
ゼラチン：10g
ココア粉：大さじ1.5
ぬるま湯：大さじ４
ミルク：100g
生クリーム：100cc
砂糖：大さじ１




☆下準備

・板ゼラチンは水に浸す。
・ココア粉をぬるま湯で溶いておく。
・ミルクを人肌に温める。


■作り方

（１）卵黄と砂糖を混ぜる。



（２）湯で溶いたココアを入れて
かき混ぜる。



（３）温めたミルクを
少しずつ入れてかき混ぜる。



（４）火に弱火にかけて
ゼラチンを入れて溶かす。



（５）ゼラチンが溶けたら、
下ろして冷やす。



（６）生クリームを７分立てにして、
同じくらいのとろみになった
（５）と一緒に混ぜる。



（７）入れ物にいれて１時間以上冷やす。




マンディアンチョコレート

■作り方

ブラックチョコレート：250g
ミルクチョコレート：200g
ホワイトチョコレート：100g
ルビーチョコレート：少々（飾り付け用）
トッピングするもの（好きな物なんでも）:
ナッツ類（クルミ、アーモンド、ピスタッキオ、
ヘーゼルナッツ、松の実など）、
ドライフルーツ（ラズベリー、ブルーベリー、
イチジク、アプリコットなど）、
ミックスシード、ペペロンチーノ、
オレンジピール、スミレの砂糖づけ、
ハイビスカスの花、桜の花塩漬け、金箔、塩




☆下準備

・クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツは
軽くローストしておく。

・ピスタッキオは皮をとり薄皮もとる。

・桜の花塩づけは水に浸け、水気を切り、
電子レンジに数秒かけて花を咲かせる。

・ペペロンチーノは刻む




■作り方

（１）レシピ213のチョコレートの
テンパリングをして好きな形におく。



（２）温かいうちに
好きな物でトッピングをして
涼しいところで冷やす。



色々と楽しいマンディアンが出来ましたね。



盛り付けましょう。
上からカカオ粉をかけて、
ミントと桜の花と金粉でマンディアンを飾りました。
チョコレートムースに
マンディアンチョコレートを添えます。
チョコレート味でいっぱい！
素敵なバレンタインデーをお過ごし下さい。
Buon appetito！




☆おまけ編

母の味に私の大好物のコーヒー味を足します。

（１）エスプレッソコーヒー３杯分に
大さじ１の砂糖を加えてゆっくり煮る。
※インスタントコーヒーの場合は
濃いめに入れた物を煮る。



（２）３分の１くらいになるように
煮詰めて冷やす。



コーヒーソースが出来ました。



生クリーム、
サワーチェリーのシロップ煮、
ミント、そしてコーヒーソースをかけて。
私の好物満杯のチョコレートムースになりました。
カカオとコーヒー相性が良い
このコンビの味もお楽しみ下さいね。
Buon appetito！