ほぼ日刊イトイ新聞 - イタリアンマンマの直伝レシピ


	2019/10/27

レシピその353
カボチャマフィン～ベランダ叔父さんのその後。～

以前、ご紹介したこのアパルタメントの
一階住人の「ベランダ叔父さん」のベルナさん。
今年に入ったくらいから、
ベランダでの椅子の立ち上がりの動作が
おぼろげになってきて心配でしたが、
その彼が最近、生き生きとしています。
というのも、一人暮らしを心配した息子さんが
毎日、半日の介護士をつけたからです。
介護士はクラウディアさん。
40代でブロンド髪の包容力がある
優しい女性です。

ベルナさんはクラウディアさんと
一緒に散歩をしたり、
一緒にベランダで外の様子を見て話しています。
それで最近ではお喋りに没頭しているのか
以前のように駐車の指揮をしてくれませんので
駐車がへたな私にとっては一大事です。
クラウディアさんにお願いして、
ベルナさんと一緒に
駐車の指揮をしてくれるように頼もうかと思い、
ベランダのふたりを見上げると
ベランダには何鉢ものシクラメンが置かれ、
いろいろな彩りのなかでの
ふたりの姿がなんとも微笑ましくて、
この私でもなにもいえなくなりました。
どこかで母の姿と重ねて見ている
自分がそこにいるのだと気がつかされました。

さて、カボチャが美味しい時期になりました。
カボチャマフィンです。
カボチャの甘さでお砂糖の量を加減して下さいね。

カボチャマフィン

■材料（12個分）

カボチャ：正味量200g
小麦粉：100g
米粉：80g
卵：２個
砂糖：60g
ミルク：100cc
コーン油：80cc
ベーキングパウダー：６g
塩：隠し味として少々

■作り方

（１）カボチャを切って種をとり、
電子レンジ600度で数分温める。

（２）皮をむく。
（柔らかくするとむきやすい）

（３）角切りにして、
柔らかくなるまでさらにレンジで温める。

（４）柔らかくなったカボチャを潰し
ミルクを少し入れて練る。

（５）材料を計る。
型にカップを敷いておく。

（６）卵を撹拌する。

（７）砂糖を入れて
白っぽくなるまで撹拌する。

（８）残りのミルクを入れる。

（９）カボチャを入れて撹拌する。

(10)コーン油を入れて
全体をかき混ぜる。

(11)粉類全てをふるいながら入れる。

(12)ヘラで全体をかき混ぜる。

(13)型に入れる。

(14)オーブン180度で20分焼く。
（オーブンにより加減してください）

(15)竹串をさして、
ベタついた生地がついてこなければ
焼き上がり。

カボチャの皮をレンジにかけて
柔らかくした物や
溶かしチョコレート、栗の甘煮などで
デコレーションする。

はい、楽しいマフィンが
出来上がりましたね。
Buon appetito！