ほぼ日刊イトイ新聞 - イタリアンマンマの直伝レシピ


	2019/08/18

レシピその348
キャンディゼリーフルーツ味～香りの記憶。～

帰国中です。
魚を焼いている匂い、
「あら、もうお昼かしらん？」
と、目が覚めた朝。
「あ～！ここは日本だった！」
義姉がお弁当用に焼いている焼き魚の香りです。
ミラノではコーヒーの香りで目覚めます。
どこからも漂ってくる大好きな香りが
一日の始まりのスイッチを入れてくれます。

日本の香りといえば
空港に漂うだし汁とお醤油の香り。
インターナショナルな
食べ物の香りでいっぱいの空港で、
そのふたつの香りにピンときます。
その香りで私の日本が始まるといっても
過言ではありません。

食の香りは、原風景まで呼び起こしてくれます。
実はその原風景も年代を経ながら
変わってきているものでしょうが、
「ああ、よい香り」と思うときには
かならず素敵な思い出も蘇ってきます。
思い出はなんてこともない
小さい事柄だったりしますが、
脳裏にしっかり焼きついて
この歳になるまで記憶が残っているものですね。
私は香りが好きですが、
特に食べ物のよい香りは
鼻の粘膜に留めて、しっかり脳に記憶して
何度でも思い出したいです。
食いしん坊なんですね。

さて、今回はキャンディゼリーです。
冷たくしてめしあがってください。

キャンディゼリーフルーツ味

■材料

ミックスベリー：150g
水：100cc
砂糖：50g、ベリーを煮る用に大さじ１
レモン汁：大さじ２
板ゼラチン：12g

オレンジ汁：100cc
砂糖：50g
レモン汁：大さじ２
板ゼラチン：12g

☆準備するもの

シリコンの型：容量150cc
製氷皿：内容量200cc
シリコンの型：数枚

■作り方

（１）小鍋にベリー類と水、
砂糖大さじ１を加えて
10分弱火で煮る。

（２）砂糖を溶かす感じで
かき混ぜながら煮る。

（３）網でこす。

（４）レモン汁を加える。

（５）少し温め（50～60度）の水につけて
やわらかくなった板ゼラチンを入れて
火を止める。

（６）シリコンの型に入れる。

（７）オレンジもベリーと同様にして
製氷皿に入れる。

（８）余ったベリー液は
小さいシリコンカップに入れる。
冷蔵庫で固まるまで冷やす。

（９）クルッと裏返して
型からはずす。

（10）シリコン型の方は
表面をナイフで押さえる感じで
裏返しにしてはずす。
製氷皿の方はナイフを使ってはずす。

はい、出来上がりです。

甘さ控えめですので
ちょっとお口が寂しくなったときなど
最適ですね。
この時期は冷蔵庫で冷やすと
一段と美味しいです。

どうぞお試し下さいませ。
Buon appetito！