ほぼ日刊イトイ新聞 - イタリアンマンマの直伝レシピ


	2016/08/14

レシピその275
鯖サラダ～ラジオ体操。～

日本に帰国しています。
夫と茅ヶ崎の実家に滞在していますが
夫は磯の香りが満ちる茅ヶ崎が
すっかり気に入ったようです。

茅ヶ崎に来ると私たちは、
毎朝５時30分のラジオ体操をします。
海岸の遊歩道を東に15分ほど歩き、
毎朝、海空の色の違いを楽しみ、
海の磯の香りを
体中で吸い込みながらする体操です。

時間になると、
海岸の遊歩道に出来ているスペースに、
ラジオ体操をしたい人が集まり、
音楽とともにラジオ体操第一と第二をします。

左には「江ノ島」、
海の正面に「烏帽子岩」、
そして左には「富士山」を眺めながら、
かたい体に朝の空気を入れほぐします。

歌が始まると皆が集まり、
音楽に合わせて体操をして終わると
「有難うございました」
「今日も元気でいきましょう」などと
声を掛け合いながら別れます。
ほんの短い時間でも、
その時を一緒に気持良く、
自然の中で過ごすことに
心身ともに快感を覚えます。

さて、茅ヶ崎では昔、鯖がよくとれました。
今日は、鯖とサラダをご紹介いたしますね。
お好みのドレッシングで召し上がってください。

鯖とサラダ

■材料

鯖：１尾
松の実：大さじ２～３
干しぶどう：大さじ４
ローリエ：１枚
セロリ：１本
ニンジン：１本
タマネギ：中１ケ
粒コショウ：中さじ１
白ビネガー：カップ２
※今回はリンゴ酢を使用
水：カップ２
コショウ：適量
塩：小さじ１
砂糖：少々
好みのサラダ：適量
好みのドレッシング：適量

■作り方

（１）あまり深くなり鍋に
ビネガーと水、塩、砂糖、ニンジン、セロリ、
タマネギ、ローリエ、粒コショウを入れて、
弱火で３分の１くらいになるまで煮る。
（20～30分くらいかかります）

（２）干しぶどうをぬるま湯にひたす。

（３）フライパンで松の実を煎る。
※写真は分量より多めに煎って、
一部、保存用にしました。

（４）（１）から野菜類を取り出す。

（５）そこに鯖を入れる。

（６）落し蓋をして
中火で５分くらい煮る。

（７）鯖を取り出して
コショウをして冷ます。

盛りつけましょう。
鯖を縦に切り、
サラダの上にのせて
松の実とレーズンをかけます。
お好みのドレッシングで
召し上がって下さいね。

Buon appetito！