ほぼ日刊イトイ新聞 - イタリアンマンマの直伝レシピ


	2015/07/12

レシピその248
タコとセロリの冷製パスタ～足のリハビリ。～

2008年に痛めた足が、
半年前に再び動かなくなり、
痛みが走るようになりました。
心が沈み、ムリを押して過ごすなかで、
「アモーレ」と呼びたくなる、
私の心をつかむ人がいます。
それは、以前ご紹介したこともある
理学療法士のマリオです。
マリオが経営するリハビリセンターに行くと、
「何があったんだい？」で始まる会話で、
私の「真」に向き合って、
体と心のバランスをすぐに察知してくれます。
温かい愛情を心身から感じます。
それでは、リハビリの様子をご紹介しましょう。

▲「Diatermia Endogena」という
　内部の神経に刺激を与える機械を使います。
　痛みが和らぐのを実感します。

▲「昨日は何をして過ごした？」とマリオ。
　他愛もない会話の中から診断していきます。

▲こちらはルーカ。
　コンピュータシステムで膝に負担をかけず、
　支える筋肉を鍛える運動をします。

▲優しい眼差しで機敏にプロの対応をするルーカ。
　患者と理学療法士という付き合いではなく、
　友達同士の付き合いです。
　じっくり時間をかけて治療するため、
　リハビリルームを同時に使う患者の数は
　３名までとなっています。

半年間、この治療を毎日続け、
彼らのお陰で足が動くようになりました。
治療を始めた頃、
中庭の塀からのぞいていた緑の芽は、
いまでは、青々とした蔓を伸ばし、
悠々と風になびいています。
足が動くようになったことで、心も弾み、
これからの目標もたてることができます。
「アモーレ。本当にありがとう」
という気持ちでいっぱいです。

みんなのお陰で、
毎日を過ごしていることを感じられる日々。
私に出来ることといえば‥‥
おいしいものを作ってよろんでもらうこと。
マリオからは
「お礼は、日本食を毎日つくって！」と所望され、
苦笑した次第です。

さて、今日のメニューは冷製パスタです。
タコとセロリがたっぷり入っています。
前回のイタリアンパセリのオイル漬けも使います。
ぜひ、お試し下さいね。

タコとセロリの冷製パスタ

■材料（２～３人分）

タコ：600g
パスタ：350g（今回は生パスタを使用）
セロリ：数本
完熟トマトソース用：中２個
ミニトマト：120g
レモン：１個
松の実：30g
ニンニク：１欠片
鷹の爪：好みの分量
EVオリーブオイル：大さじ７
塩：適量

☆下準備

・完熟トマトを湯むきして、包丁で叩く。

・トマトをゆでたお湯に
レモンの皮とセロリの葉を入れて
タコを30～40分くらい弱火でゆでる。

・ニンニクと鷹の爪を一緒にみじん切りにする。

・松の実をフライパンで軽くトーストする。

・レモンを絞る。
・セロリは繊維を取り、薄切りにする。
・ミニトマトは４～８等分に切る。

■作り方

（１）セロリ、湯むきしたトマト、ミニトマト、
ニンニクと鷹の爪、EVオリーブオイル、
レモン汁を器に入れて混ぜ、
冷蔵庫で30分以上冷やす。

（２）ゆでたタコを冷まし、薄切りにして（１）に加える。

（３）よくかき混ぜる。

（４）パスタを少し柔らかめにゆでる。

（５）水道水で洗って冷やし、
よく水切りをする。

（６）パスタをボウルに入れて
（３）を入れる。

（７）松の実を入れる。

（８）塩で味を整える。

（９）前回のイタリアンパセリのオイル漬けを飾る。

はい、出来上がりです。
パンチの効いた冷たいパスタをお楽しみ下さいね。
Buon Appetito！