2015/03/15
	レシピその240 豆スープ〜母の卒寿のお祝い〜 母の卒寿のお祝いで、日本に帰国してきました。 ▲数年前に病に伏せ、 　一時はどうなるか心配していたこともあり、感無量の誕生日です。 ▲すっかりとお祖母ちゃんになりました。 　彼女の心の支えは、夫の死後にひとりで立ち上げたこのお店です。 　創業58年になります。 ▲いつもそばにいてくれる孫や曾孫が 　安らぎや悦びを体の芯に届けてくれることで、 　感情の安定を支えてくれています。 ▲卒寿は、姪たちが企画してくれました。 　そのことが母の気持ちをあたためます。 年齢とともに進む病気は、しょうがない。 どんどんとがんこになるも、しょうがない。 怒りっぽいことも、しょうがない。 耳も聞こえが悪いし、 声も大きくなるのは、しょうがない。 この「しょうがない」を 丸ごと受け入れて支えてくれるメンバーに、 遠くイタリアに暮らす私は、 感謝してもしきれないほどです。 「母の命を紡いでくれている」 その悦びを味わいました。 みなさんも母の90歳を 一緒に祝ってくださいね。 さて、まだまだ冷える日もあります。 今回、ご紹介するレシピは、 かんたんにできて、 栄養分がたっぷりの豆スープです。 体をあたためましょう。 豆スープ ■材料（２〜３人分） とら豆：250g タマネギ：中半分 ジャガイモ：１個 ニンニク：１欠片 セロリ：半本 ニンジン：半本 水：200cc 豆の煮汁：適量 EVオリーブオイル：大さじ２ ローズマリー（ローズマリーノ）：少々 塩・コショウ：適量 ☆下準備 ・豆は水煮しておく。 ・タマネギ、ニンジン、セロリはみじん切りする。 ・ニンニクは芽をとってみじん切りにする。 ■作り方 （１）鍋にオイルとニンニクを入れて香りを出す。 （２）タマネギ、ニンジン、セロリを加えて、 しんなりするまで弱火でよく炒める。 （３）ジャガイモを入れて炒める。 （４）水とローズマリーノを加えて煮る。 （５）野菜が煮えたらゆで豆を加えて 10分くらい煮る。 （６）煮えました。 （７）煮えたら、火から降ろして、 バーミキサーで潰してなめらかにする。 （８）再び火にかけて、 自分の好みになるように煮汁や水を足して、 塩・コショウで味を整える。 はい、出来上がりです。 ローズマリーノと焼いたパンをのせて EVオリーブオイルをかけて、どうぞ。 BUON APPETITO！