2015/02/08
	レシピその238 モッツアレッラとプンタレッラ〜月の模型飛行機〜 初めて訪問するお宅の玄関のドアが開き、 一歩入ると、目を見はることがときどきあります。 それは、住んでいる方たちの 人生まで感じるインテリアであったり、 暮らしぶりを物語る様子であったり、 いろいろありますが、 思わず声をあげてしまうほどの驚きがあるお宅は 今回が初めてかもしれません。 ルイージ・プリーナさんのお宅です。 ▲紙飛行機がいっぱい。 ▲ルイージ・プリーナ（Luigi Prina)さん。 　２月28日で85歳。引退する前までは建築家でした。 　たくさんある飛行機のひとつずつに表題があります。 　左上に見えるのは「ノアの箱舟」です。 ルイージさんは16歳のときに、 フィレンツェで行われた模型飛行機の大会で優勝します。 表彰式に行ったとき、 係の人から「きみのパパはどこにいるの？」と 親に付き添って来た子どもと間違えられたそうです。 小さいころは絵を描くのが好きで、 11歳のころから模型作りに興味を持ったそうです。 それでは、もう少し彼の家をご案内しましょう。 ▲制作スペース。 　ビンを使って作った竹ひご入れには、 　目が描かれています。 　竹ひごを入れるというより、 　口から飛び出ている感じがして、ユニークです。 　彼の自由な発想が伝わってきます。 　彼が作る模型飛行機は全て飛ぶのが前提ですが、 　大切な部品のゴムは全て日本製、 　紙は和紙などを使用しています。 ▲天井に狭しとかけられている模型飛行機。 　制作中の物もあります。 ▲居間。 　ルイージさんと奥様のマリア・テレーザさん。 　１月24日に結婚60周年を迎えました。 ルイージさんとマリアさんが知り合ったのは、 大学生のころ。 バカンスで過ごしたドロミテで出会ったそうです。 ルイージさんはミラノ在住、 マリアさんはローマ在住で遠距離恋愛でしたが、 卒業するまで、長い間文通をしていたそうです。 「僕は毎日のように手紙を書いたね」。 「彼の便箋はいつも白だったけど、 　私はピンクの便箋も使ったのよ」と、 愛情たっぷりの会話に、 長い間に蓄積されたふたりの信頼感が漂います。 ▲ルイージさんの模型飛行機を題材に、 　日本から絵を描きに来られた日本画家の山口夫妻。 　こちらは新婚ホヤホヤさんです。 最後に彼の新作をご紹介します。 表題は「羽を付けた月（飛ぶ月）」。 ロマンチィックな気分になったときに作ったそうです。 ルイージさんの飛行機は、舟のかたちでも、 自転車のかたちでも、 このような月のかたちをしていても、 飛ぶことができます。 この月の模型飛行機が飛んでいる姿 も見たいと思いました。 さて、今回ご紹介するお料理は、 紙飛行機のように軽い味の モッツアレッラとプンタレッタの組み合わせです。 どうぞお試しくださいね。 モッツアレッラとプンタレッラ ■材料（２人分） モッツアレッラ：250g（今回は水牛のものを使いました） プンタレッラ：１株（好きな分量） オリーブオイル：大さじ３ ニンニク：１欠片 アンチョビ：２〜３片 ☆下準備 ・モッツアレッラは常温15〜20度のところにおく。 ・プンタレッラは洗い、小分けにする。 ・付け根の硬い部分を切り落とす。 ・縦に棒状に切る。 ・ニンニクは芯を取り除き、潰しておく。 ■作り方 （１）モッツアレッラを容器ごと、 50度くらいのお湯につけてあたためる。 （２）オリーブオイルを入れたフライパンを傾けて、 ニンニクを入れ、香りを出す。 （３）プンタレッラを入れる。 （４）塩を少しだけ入れて中火で炒める。 後で入れるアンチョビの塩分が出るので、 塩は少な目で。 （５）アンチョビを入れる。 （６）アンチョビが崩れて、 全体にまわるようにかき混ぜながら、 ４、５分炒める。 はい、出来上がりです。 あたたまったモッツアレッラを切って、 プンタレッラの上にのせます。 プンタレッラの苦味とモッツアレッラの組み合わせを お楽しみ下さいね。 BUON APPETITO！