2015/01/25
	レシピその237 エビのレモン葉焼き〜アートレジデンスNake〜 昨年末に夫がプレゼントしてくれた旅行、 「アートレジデンスNake」で過ごした、 バカンスの様子の一部をご紹介します。 シチリア島のカターニャと タオルミーナの間に位置する街・リポストから、 オレンジ畑やレモン畑を見ながら登って行くと 標高700mのエトナ火山の麓の村、 サンタルフィオに着きます。 その村に「アートレジデンスNake」があります。 ベランダからの景色は、後ろ側にはエトナ山、 眼下には海が見え、 火山に抱えられた海の景色が絶景です。 まず、「アートレジデンスNake」のご家族を ご紹介しましょう。 ▲パパ サルボ（71歳）。 　元高校の校長で、退職後はこのレジデンスの 　オリーブ、葡萄、リンゴ等々の農作業をしています。 　ママ リータ（63歳）。 　元教育委員会の理事。今は娘の活動を助けています。 　息子 カルメッロ（35歳）。 　カターニャで事務系に従事。 　娘 ニッラ（31歳）。 　ローマでアートキュレターとオルガナイザーを経て 　地元に戻り、このレジデンスの運営と 　街の活性化の企画をしています。 ▲入り口には、エトナ山の火山灰を使って描いた 　夫の絵が飾られています。 ▲お料理好きのリータが、 　毎食、家庭料理を伝授してくれました。 ▲柑橘類やナッツ類をたくさん使う料理の数々。 　「ライトな仕上がりにしているの」と 　家族の健康を考えてのメニューです。 　オリーブオイルは少しずつ足して、 　最後に生の状態でかけます。 　材料は彼らの農作物や 　友人が作っている物ばかりで、 　土地の香りと味を満喫できました。 ▲ニッラとヨットハーバーで。 ▲私達が行く前日に噴火がありました。 　街中が噴火灰で覆われて、街の色が変わります。 ▲エトナ山標高1500mのところ。 　なんとこの日は５年ぶりの雪。 　溶岩に積もった雪の上を、 　滑らないように気をつけて歩きました。 　溶岩の上をたどたどしく歩くことは、 　なんだか、人生の歩みを彷彿とさせますが、 　雪があることが新鮮で、 　新しい歩みのスタートのように感じました。 ▲カウントダウンで新年を迎えると、 　まず、塩をまきます。 　日本のお清めに似ていますね。 ニッラによると、この地の会話は、 「どこに行ったの？ 何をしたの？ 」より 「何を食べたの？ 」から始まるそうです。 本当に私には最適なところです。 そして、お客としてではなく、 家族一員としての迎え入れてくれた 彼らのさりげないおもてなしが、 私をリラックスさせてくれました。 さて、今回はリータに教えてもらった エビのレモン葉焼きをご紹介します。 日本でしたら他の柑橘類で、 おいしくできると思います。 簡単ですから、ぜひ、お試しくださいね。 エビのレモン葉焼き（６個分） ■材料 エビ：130g（掃除後の重量） レモン：１個 レモン汁：大さじ２ イタリアンパセリ：少々 レモンの葉：大６枚 パン粉：大さじ２ 塩、オリーブオイル：適量 ☆下準備 ・エビは掃除して、背わたをとっておく。 ■作り方 （１）エビを小さく切る。 （２）荒みじん切りにしたイタリアンパセリを入れる。 （３）レモンの皮の部分だけをすり入れる。 （４）レモン汁と塩を少々入れる。 この料理は、レモンが入る料理なので 塩を少な目にする。 （５）パン粉を入れる。 （６）全体をかき混ぜる。 （７）レモンの葉をよく洗って、 拭いた上に（６）をのせる。 （８）天火板に並べて、 上からオリーブオイルを少々かけ、 180度で10〜15分焼く。 はい、できあがりです。 レモンの香りと爽やかな味をお楽しみください。 BUONA PPETITO！