ほぼ日刊イトイ新聞 - イタリアンマンマの直伝レシピ


	2012/08/26

レシピその176
豚ヒレ肉のコーヒーソース
～オリンピック観戦の楽しみ～

オリンピックは終わりましたが、
今回もオリンピックのお話を。
人間わざとは到底考えられない
選手たちの姿を観ていると、
飛び抜けた能力や体格、筋肉などを
持っている人たちなのだと感じます。
彼らの目の奥からあふれだす
精神力の強さなどを考えると、
産まれたときはどんな子だったのだろう
と気になりますし、
その子たちが母たちに、
どんなふうに磨きをかけられ、
育っていったのかしら、と興味が広がります。
でも、結果が出て表情が少し変わるときに
私たちとぐっと距離感が縮み、親しみを持ちます。

こちらのテレビでは、
日本の選手の活躍がなかなか観られませんが、
イタリアと日本の対戦は放送されます。
さてさて、どちらも我が国。
イタリア、がんばれー！
日本、がんばれー！と声援します。
監督たちの選手への励まし方にも
お国柄はあるようで、
比較して楽しんだりします。
競技が終わった後に、
イタリアの選手たちが天を仰ぎながら
大声で吠えるように喜びを表わす姿を見て、
まだこんなにエネルギーが残っているのだと驚いたり、
選手と観客が一体化している会場の様子を観て、
思わず、会場に足を運びたくなったりもしました。

とりあえず、今回のオリンピックは、
社会を構成している核である家庭、
その愛の大切さを感じることができたので、
私のようなスポーツ観戦が苦手マンマでも
いろいろな角度から
楽しみを見つけることができました。

さて、今回ご紹介するレシピは豚肉料理です。
豚肉がおいしい日本と、
エスプレッソコーヒーのイタリアの味を合わせた
両国の味です。
料理時間も短いのでお試しくださいね。

豚ヒレ肉のコーヒーソース

■材料（３～４人分）

豚ヒレ肉：350g
エスプレッソコーヒー：100cc
タマネギ：２個
白ワイン：100cc
コーンスターチ：小さじ１
オリーブオイル：大さじ２
塩、コショウ：適量
アーモンド：適量
オレガノ：少々

■下準備

・肉は余分な脂肪を取り除き、スライスする。

・塩、コショウをする。

・タマネギをスライスする。

■作り方

（１）オリーブオイルを入れたフライパンをあたため、
肉を入れて、表面をさっと中火で焼く。

（２）裏面も焼き、取り除く。

（３）そこにタマネギを入れる。

（４）塩を少々加えて全体を混ぜ、
水をお玉１杯分加える。

（５）約10分ほど弱火で
しんなりするまでゆっくり炒め、
その後、取り除き、肉と一緒にしておく。

（６）白ワインを入れて煮立てて、
アルコール分を飛ばす。

（７）エスプレッソコーヒーを加える。

（８）コーンスターチを同量の水で溶き、
フライパンに入れ、かき混ぜながらソースを作る。

（９）肉とタマネギを戻し、オレガノを入れて、
肉に火を通し、全体の味をなじませる。

（10）塩味を整える。
タマネギの甘さが足りないときは、
砂糖を少々を隠し味に入れる。

（11）肉を取り出して、
タマネギとソースをハンドミキサーにかける。

はい、出来上がりです。
飾りにアーモンドを散らし、
バルサミコ酢をタップリかけて
召し上がってくださいね。
付け合わせはズッキーニの酢漬けです。

BUON APPETITO！