ほぼ日刊イトイ新聞 - イタリアンマンマの直伝レシピ


	2012/03/11

レシピその164
アーモンドのクロカンテ～カーニバルの色彩～

イタリアの２月はカーニバルの季節で、
全国でカーニバルが行われます。
先日、最後のミラノのカーニバルが終わりました。
公園や道はコリアンドリ（紙吹雪）や
紙テープで埋め尽くされていました。
仮装した子供達が無邪気に投げ合ったであろう
楽しい情景が思い起こされます。

そして、この色鮮やかな紙吹雪に
地面が埋め尽くされた後は、
一斉に春の彩りが広がります。
春の兆しを感じながら、
この祭りの後の「色」に目が止まりました。

近くで見ると
白・黄・赤・青・緑の
色とりどりの小さい紙吹雪に
これまた色とりどりの紙テープが絡み合ってます。
いろいろな人が集まった
カオスのようにも見えますし、
もっと目をこらしてミクロな想いになると、
一人の人間がいろいろな色の組織で
形成されているようにも思えます。

昨日の私は青色で、
今日の私は黄色が強く出ているから、
明日はきっと緑かしら‥‥。
そう考えると、
一生という紙テープの色は
何色になっていくのだろう？
‥‥なんて想いを馳せると
楽しい気分になってきます。

フィーリングが合わない人がいても、
今日はきっとあの色が強く出ているのねと、
その人を１色に決めつけないようにすれば、
寛容度も増すように思います。

お面をつけて仮装をして楽しみ、
身分の解放もあるカーニバル。
私もメンタリーを解放したいです。
もっと柔軟に、
そして謙虚で素直になり、
遊び心をもって楽しく人生を味わいたい。
豊饒を祈り、
春の到来を心から悦びたい今でした。

さて、ミラノではもうすぐ
アーモンドの白い花が咲き始めます。
今回ご紹介するレシピは、
アーモンドを使ったクロカンテです。
簡単に作れますので、
どうぞお試しくださいね。

アーモンドのクロカンテ

■材料

アーモンド：200g
お砂糖：200g
重曹：小さじ半分

☆下準備

鉄板にクッキングシートか、サランラップを敷く。

■作り方

（１）深めのフライパンに砂糖を入れて、
中火にしてとかす。

（２）全体をかき混ぜる。

（３）少し溶けてきたらアーモンドを入れる。

（４）アーモンド全部に
お砂糖がまわるようにする。

（５）全体をかき混ぜながら溶かしていく。

（６）キャラメル状になったら重曹を入れる。

（７）全体を大きくかき混ぜる。

（８）鉄板に入れる。

（９）たいらにする。

（10）冷ます。
まだあたたかいうちに、
好みの大きさに切る。

コーヒーや紅茶のお供にどうぞ。
細かく切ってアイスクリームの
トッピングにしても楽しめます。

BUON APPETIT！!