ほぼ日刊イトイ新聞 - イタリアンマンマの直伝レシピ


	2011/08/07

レシピその149
ミニトマトのリコッタ詰め～ミントの野原～

前回に引き続き、ワンたちとの散歩をご紹介しますね。
ワンたちは鳥がさえずっているときは、
木の上を見つめますが、
それ以外のときは、
トリフを探す犬のように
鼻先を地につけて匂いを嗅ぎまわります。

▲真剣なワンたち。

このあたりには、大きな松の木がありますが、
木の根元には、
ビッグサイズの松ぼっくりが落ちています。
ワンたちは松の匂いを嗅ぎまくります。
こちらの松ぼっくりをはじめて見たときは、
私の育った茅ヶ崎の防砂林の松ぼっくりとは違い、
その大きさに驚きました。
存在感を感じますね。

▲たいへん大きな松ぼっくり。

まるで土を花器にして
お花を活けているような小さい穴もあります。
子どものころは楽しい遊びのひとつだった
「落とし穴」を思い出しますが、
今では小さなへこみや段差にも
注意しながら歩く年齢になりました。

さて、この散歩道のおすすめスポットは
「ミントの楽園」です。
野生ミントが一面に咲きます。

▲小さく可愛いミントが群集しています。

▲足を踏み込めば
　ミントの香りが一気に立ちこめます。
　思わず深呼吸をして
　散歩中のアロマ療法（？）に趣きます。

▲ワンたちには刺激臭とも思われますが、
　やはり彼女らもこの香りには夢中です。
　きっと私がリラックスをしている状態を見て、
　彼女らも気をゆるめて
　散歩を楽しんでいるのでしょう。

さて、今回は火は使わないお料理です。
おつまみやアンティパストに
どうぞおためしくださいね。
ミントの風味が身体の中を爽やかにしてくれますよ。

ミニトマトのリコッタ詰め

■材料（ミニトマト15個分くらい）

ミニトマト：400g
リコッタチーズ：100g（カッテージチーズでも可）
ピスタッキオ：25g（殻つきで塩味がついたもの）
アサツキ：数本
ミント：１本
塩：適量

■作り方

（１）トマトを洗い頭の所を切り中身を取り出す。

（２）くりぬいたトマトの中に塩をふる。
その後、逆さまにして30分ほど置き、水分をとる。

（３）アサツキミントは微塵切り、
ピスタッキオは細かく切る。

（４）良く混ぜ、塩加減を確認し、
（２）のトマトに入れる。

ミントの葉やピスタッキオを飾って
出来上がりです。
爽やかな味をお楽しみ下さい。

BUON APPETITO！