ほぼ日刊イトイ新聞 - イタリアンマンマの直伝レシピ


	2011/05/15

レシピその143
パッパアルポモドーロ（トマトのパン粥）
～一日をすてきにしてくれる出来事～

ある朝のことでした。
バスに乗ろうと歩いていたところ、
停留所にバスがとまっているのが見えました。
停留所まで100ｍほどでしょうか。
私は必死に全力で走りました。
乗客の乗り降りが終わってしまい、
今にも出発しそうです。
私はあきらめず、速度も落とさず、
まっしぐらに走りました。

運転手さんは、
バスの後ろに連なる車を待たせて、
ドアを開けて、私を待っていてくれました。
息を切らしながらお礼を言うと、
片方の眉をひょいと上げ、
ほほをゆるませながら口角も15度上げて
ほほえみながら、無言で返答。
そう、昔の銀幕で観た
石原裕次郎さんや宍戸錠さんを彷彿させる、
男気あるシャイなほほえみ方です。

ぱっとハートに火が灯りました。
あ～、なんて幸せな日だろう！
そのちいさな出来事がその日一日を
すてきなものにしてくれました。

そしてまた、自分はどこまで
相手のペースにあわせて行動したり、
相手の気持ちを
思いやってあげられるだろう‥‥と
考えてしまいました。
まだまだ私にはその余裕が足りません。
まずは、ほほをゆるませながら
口角を上げてみよう。
そうすればいつか、
私もすてきな一日を
誰かにあげることができるかも。

さて、日差しが強くなって来たら
真っ赤になったトマトや
香りの強いバジリコが市場に出てきました。
待っていました！　ということで、
トスカーナ地方の郷土料理のひとつ、
パン粥を作りましょう。

私は今回、トスカーナの塩抜きパンを使って作り、
仕上げにトスカーナ産のしっかりとした味の
エキストラバージンオリーブオイルを
かけていただきましたが、
塩加減や煮る時間を調整すれば、
かたいパンならどんなものでも
おいしく作れますので試してみてくださいね。
トマトの酸味とバジリコの香りを楽しみましょう。

パッパアルポモドーロ
（トマトのパン粥）

■材料（２人分）

かたくなったパン：150g
トマト：350g（掃除後の重量）
ニンニク：２かけ
鷹の爪：小１個
バジリコ：適量
野菜ストックスープ：適量
オリーブオイル：大さじ２
塩・コショウ：適量
エキストラバージンオリーブオイル：適量

☆下準備

・トマトは湯むきして皮と種をとり、
　おおまかに切る。
・パンは割っておく。
・バジリコはちぎる。
・ニンニクは芯を取り除いてつぶす。

■作り方

（１）鍋にオリーブオイルとニンニク、
鷹の爪を入れて火にかける。

（２）ニンニクの香りが出たら
弱火にしてトマトを入れる。
ニンニク、鷹の爪は
お好みでここで取り出してもよい。

（３）パンとバジリコを入れる。

（４）全体を混ぜ合わせる。

（５）野菜ストックスープを
パンがかるくひたるくらい入れ、
フタをしてしばらく煮込む。

（６）こげないようにかき混ぜる。
水分が足りない場合はスープをたしていく。

（７）15分たったところ。
パンのかたいところが残っている場合は、
しゃもじなどでつぶしながらゆっくりと煮る。

（８）塩を入れる。

（９）コショウを入れる。

（10）フタをして30分煮込む。
※煮込む時間は、パンのかたさを確認しながら
　お好みで調整してください。

はい、出来上がりです。
バジリコを飾り、
エキストラバージンオリーブオイルを
たっぷりかけて召し上がってください。
このパン粥は冷たくしてもおいしいので、
それもお試しくださいね。

BUON APPETITO!