ほぼ日刊イトイ新聞 - イタリアンマンマの直伝レシピ


	2011/05/01

レシピその142
アカシアのフリッテッラ～５月の香り～

５月に入りました。
私が育った神奈川県・茅ヶ崎は
子どもの頃、
この時期はアカシアの香りで満ちていました。

私の誕生月でもありますが、
小さい頃から「素敵な月に産まれた」と
思ってきました。
幸せな気分にしてくれるアカシアの花は
大好きな花のひとつです。
そしてミラノも、
今、アカシアの香りでいっぱいです。

近くの木からも、遠くの木からも、
５月の風に香りが運ばれて来ます。
幸せな春の‥‥そして夏の兆しを
感じさせる香りで満ちます。

友人のアントニアが、このアカシアの
別の楽しみ方を教えてくれました。
ある日、彼女は甘いフリッテッラ（揚げ物）を
持って来てくれました。
ひとくちいただくと
やさしい香りが口の中で弾けます。
それは「アカシアのフリッテッラ」でした。

彼女から、ある日の夕飯後、
「よいアカシアがあったから、
　フリッテッラを作るからいらっしゃい」
とお声がかかりました。
そこで、ベアトリーチェと一緒に訪れました。

山育ちのアントニアは
自然の草花を愛でますが、
それは目で堪能するだけではとどまらず
食しても愛でます。

▲見事なアカシアです。
　満開になる前のアカシアの花で作ると、
　虫もいないので調理しやすいそうです。

▲このように房ごとに揚げてもよい
　とのことですが‥‥。

▲今回は花のみを取り、
　油で揚げてフリッテッラにしました。

▲さっそく自分でも作ってみようと思い、
　アカシアの花をとりに行きました。
　我が家の近くにあるアカシアの木です。

▲満開です。

▲蒸せるほどの香りのなか、
　枝からそっと花の房をとりました。

さて、今回のお料理は、
アントニアのアカシアのフリッテッラです。
清々しい香りをお楽しみくださいね。

アカシアのフリッテッラ

■材料

アカシアの花：70～80g
薄力粉：120g
ミルク：150cc（冷やしたもの）
卵：１個
砂糖：大さじ１
重曹：小さじ半分弱
塩：少々
バニラオイル：少々
揚げオイル：適量
粉砂糖：適量

☆下準備

・アカシアのなるべく開いていない花を選ぶ。

・アリなどの虫退治のため、
水に10分くらいつける。
その後、水気をよくとる。

・材料をそろえる。

■作り方

（１）卵に砂糖を加えてよくとかし、
塩を加える。

（２）（１）が白っぽくなったら、
冷やしたミルクを加える。

（３）全体がよく混ざったら、
バニラオイルを入れる。

（４）小麦粉と重曹を合わせて、
ふるいにかけながら混ぜる。

（５）アカシアの花を入れる。

（６）ざっくりと合わせる。

（７）中火で揚げる。

（８）ひっくり返して、片面も揚げる。

はい、出来上がりです。
粉砂糖をかけてお召し上がりください。
キッチンがアカシアの香りで一杯になります。
さわやかでやさしい味をお楽しみください。
BUON APPETITO！