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 前回からの続きです。 コッラード・ベネデッティさんの チーズとサラミ工房でお腹もいっぱいになり、 ヴェローナの展覧会場に出発しようとしたところ、 なんと「ジーロ・ディターリア」 （自転車レース）のため 道が封鎖されているので 夕方までヴェローナに 向かわないほうがよいとのこと。 夕方までの時間を どう過ごそうかと思案していたら、 コッラードさんが、 「これから品物を納めに行く 近くのワイナリーがオープンデーだから、 一緒に行こう」 とさそってくれました。 そんなわけで、ワイナリーに行き、 この地方のワインを試飲をすることになりました。  ▲高原の工房から ヴェローナ方面に下って行くと ぶどう畑が広がってきてワイナリーが並びます。  ▲はじめに訪れたワイナリー「トッマージ」。 入り口でワイングラスが入っている袋を 渡してくれます。  ▲ワイナリーの案内が始まります。 まずは外の畑から。  ▲収穫したぶどうの保管所。 今はこのプラスティックの箱になって 便利で衛生的になったとのこと。  ▲地下にあるワイン樽倉。  ▲ワインをこの地方のお菓子や コッラードさんのサラミやチーズを食べながら試飲。 もちろん、全て無料です。ワイン購入もできます。 ここでは、前回のメニューで使用した ピーノグリジョというワインを買いました。  ▲２件目のワイナリーは、 近代的な建物の「カンパニョーラ」。  ▲地下のワイン樽倉。  ▲ルネッサンスの絵に出てくるような 美人の案内嬢と。ここもコースの最後には、 ワインとお菓子やチョコレート、 コッラードさんのチーズやサラミが並びます。 チョコレートとワインは不思議な組み合わせでしたが、 口当たりをまろやかに感じ、ワインがすすみました。 何種類ものワインを試飲して 私の身体はどんどん熱くなっていきました。  ▲３件目は小さい家族経営のワイナリーです。 中央がご主人です。 樽に使っている木の説明もあり、とても興味深く、 質疑応答を聞いているだけでも楽しいものでした。  ▲試飲です。 朝日を浴びて育つぶどうと夕日を浴びて育つぶどうで ワインの味が違うとのこと。日照時間が長い夏を越すと 味にもこんなに違いが出るのだと驚きます。 お酒があまり飲めない私も この日はたくさんのワインをいただきました。 ワインが生まれる土地で、 その土地の空気を吸いながら のんびり味わうと、 ワインがからだの細胞のなかにまで、 ゆっくりとしみこむようです。 ワイナリーを３件まわったら、 ６時間があっという間に過ぎていました。 そして、やっとヴェローナに 到着することができました。 展覧会を企画した友人が 気を利かせて夫の絵を運んでくれていました。 予定もしていなかった出来事のおかげで のんびりと美味しく過ごせた日でした。  ▲ベローナの街が一望出来る 友人のアンセルミさんの家とご家族です。 一番左は夫です。 さて、今回ご紹介するメニューは コッラード・ベネデッティさんの チーズとサラミ工房のコック、 シルビアさんに教えていただいたものです。 シルビアさんの料理では、 ハムはその土地の特別な物を使っていましたが、 手に入りやすいもので代用しました。 ソースに使う蜂蜜も オリジナルは栗の蜂蜜で、 苦みを効かせていましたが、 私はオレンジの蜂蜜を使用しました。 お好きな蜂蜜で作ってみてください。 また、蜂蜜ソースは冷凍保存して ほかの料理にも使いたかったので、 多めの分量で作りました。
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レシピその120
