2010/04/18
	レシピその115 ピアディーナ〜ミラノの移動乳製品販売車〜 ミラノでは毎日の生活で今までには想像もできない 新しいシステムに遭遇することがあります。 今回はたまたま歩いていたときに 発見したものですが、 主婦にとっては力強い助っ人です。 「移動乳製品販売車」です。 これは私の住んでいる地域 「ゾーン６」が企画して、 ミラノ郊外の農家グループと 共同運営しています。 毎日来るので、とても新鮮。 販売場所や時間も パンフレットに明記されているので、 その時間帯に合わせて、 ほかの買い物の段取りも考えられます。 ミラノでこのシステムを導入しているところは 今のところ、 私の住む「ゾーン６」というところのみですが、 これからは、他のところでも 発展させていくとのことでした。 まず、パンフレットをご紹介しましょう。 ▲バス停の看板に見たてた「ミルク停留場」時間表。 ▲ここゾーン６では月１回、最後の土曜日に 　チーズを作る講習会も開かれています。 ▲販売の時間帯と場所が明記されています。 　朝は青空市場のそば、午後は学校前、 　夕方は地下鉄のそばとなっています。 ▲木曜日の午後は学校の前で４時〜５時45分まで販売。 　親たちは子どものお迎えがてら、 　産地直送の新鮮なミルクやチーズが買えます。 ▲私はミルクとモッツァレッラチーズを買いました。 さて、今回はピタのような食べ物、 ピアディーナです。 かんたんにできますので、 好きなものをはさんで、お楽しみくださいね。 私は買ったモッツァレッラチーズを はさんでみました。 ピアディーナ ■材料（５、６枚分） ・皮 小麦粉（中力粉）：200g ラード：30g ミルク：適量 塩：少々 ・具 今回はモッツァレッラチーズ、 ハム３種、ルッコラにしました。 オレガノやバージンオリーブオイルもお好みで。 好きなものを好きなだけ、はさんで食べてくださいね。 ■作り方 （１）ボールに小麦粉を入れて 真ん中をくぼませ 塩とやわらかくしたラードを入れてかき混ぜる。 （２）人肌にあたためたミルクを入れながら混ぜ 耳たぶのかたさにする。 （３）ひとまとめにする。 （４）台の上で 表面がなめらかになるまでよく練る （この分量では15〜20分くらいでした）。 （５）30分以上休ませる。 （６）６等分に切る。 （７）手でかたちをまるく整える。 （８）麺棒で薄くのばす。 （９）熱した厚手のフライパンで焼く。 はじめは強火。 ふくらんできたらフォークで穴を開けて空気を出す。 （10）弱火にして火をよく通す。 （11）焼き上がったピアディーナに 好みの物をはさむ。 （12）好みでオレガノやオリーブオイルをかける。 できあがりです。 アツアツをどうぞ。 BUON APPETITO！