2009/07/12
	レシピその95 野菜のトマト煮甘酢味 〜ビオ祭り〜 友だちのアンナから、 お城で「ビオ祭り」が開催されているので 一緒に行こう、と誘われました。 ビオ（BIO）とは、EUの有機無農薬栽培認定のことです。 試したかったビオ食品の宅配サービスや ベジタリアンの彼女がよく行く レストランも出店するというので 行くことにしましたが、 残念ながら時間があわず、 ひとりで出かけることにしました。 公園に入ると会場がありました。 テントにはいろいろなビオ食品のお店や 自然建材のコーナー、水を使う暖房やクーラー、 コーン粉を使った子供用の安全玩具、 オーガニックコットンの服、 自然石のアクセサリーなどなど、 いろいろなコーナーが並んでいます。 ビオ体操の無料体験コーナーでは、 １時間草の上に寝て大地を感じたり、 音楽の生演奏を聴きながら、 ゆったりとしたリズムで体操をしました。 レストランコーナーからは バーベキューの香りが漂ってきました。 実演でお肉を焼いているのかと思ったら、 お肉ではなく、豆類のでんぷん質で作った食品でした。 試食すると、味もかたちもお肉のようです。 日本の生麩（なまふ）に、 歯ごたえが加わった感じのものでした。 そしてなんと、日本茶コーナーもありました。 そういえば、アンナも毎日、 朝夕２回、お抹茶を飲んでいるそうです。 ▲おめあてのビオ食品宅配のコーナーです。 　紙袋にいっぱい好きな物を入れて 　定額でよいということでしたので、 　野菜好きの私は飛びつきました。 ▲「袋から飛び出していてもいいからね」と 　理解ある優しい店員さんです。 さて、家に帰ってから袋を広げてみると こんなにつめこんでいました。 福袋のようで、うれしいですね。 自然の香りで幸せいっぱいになりました。 さて、今回ご紹介するお料理は 野菜たっぷりのトマト煮です。 野菜のおいししい時期ですね。 オリーブオイルを少なめにして仕上げましたので、 たくさん召し上がってください。 野菜のトマト煮甘酢味 ■材料（４人分） ナス：１個※ パプリカ：１個※ セロリ：１本 ズッキーネ：１本 タマネギ：小１個 トマト：大２個※ ケッパー：大さじ２ 松の実：大さじ２ ビネガー：大さじ１ 砂糖：大さじ１ オリーブオイル：大さじ２ 塩：適量 ※ナスとパプリカは日本の1.5倍あるため 　日本のナスとパプリカの場合は、 　各１個半をめやすにしてください。 ※トマトの大きいものがなかったため、 　今回は小さいものを７個使いました。 ☆下準備 ・ナスは角切りにしてフライパンで空いりして 　水気を飛ばす。 ・しんなりとなるまで炒める。 ・パプリカはオーブンで焼いてから皮をとり、 　角切りにする。 ※パプリカのローストのくわしい手順はこちら ・その他の野菜類も角切りにしておく。 ・ケッパーは水に漬けて塩抜きをしておく。 　（ケッパーが酢漬けの場合はそのまま使用） ■作り方 （１）浅鍋にオリーブオイルを入れて熱し、 まず、火が通りにくい野菜を入れて炒める。 （ニンジン・タマネギ・セロリ） （２）（１）がしんなりしてきたら ナスとパプリカを入れる。 （３）続いて、松の実とケッパーを入れる。 （４）ビネガーを入れる。 （５）砂糖を加える。 （６）トマトを全体の上に散らして、 塩を適量加える。 （７）オリーブオイルが野菜全部になじむように さっとかき混ぜる。 （８）フタをして弱火で煮る。 こげないように、ときどき底から混ぜる。 水分がなくなってきてこげそうなときは少し水を足す。 （９）15分くらい煮て、煮ている音が軽くなってきて、 野菜の色が澄んだ色になり、 オリーブオイルが、染み出てきた感じになったら できあがりです。 肉を香草焼にして、付け合わせにしてみました。 この野菜煮は冷蔵庫で冷やしてもおいしいですので 作り置きしてもよいですね。 かすかなお酢の香りが食欲をそそります。 BUON　APPETITO！