2007/12/23
	レシピその57 オレンジジェリー 〜年末年始の集いは「ちょっとピッツァしようか」〜 明けましておめでとうございます。 皆さんは忘年会、新年会とお忙しい時ですね。 私はいつもの仲間と、 年末、年始の挨拶に 「ちょっと食前酒でも」とバールに行ったり、 「ちょっとpizzataしようか」とお声がかかり、 「ちょっと」という気軽な集まりに 出かけることが多くなります。 “pizzata”とは造語ですが、 「ちょっとピッツァでも食べましょう」 「レストランではなく 　ピッツア屋さんに行って、気軽に食事しましょう」 という感じです。 いつもの仲間といつもの場所で、 楽しいひとときを過ごします。 ▲それぞれが好きな味を注文して おしゃべりを楽しみながらこの大きさを平らげます。 ▲可愛い女の子のそばの席は取り合いになります。 もちろん、ピッツア屋さんでも、 パスタもありますし、 メインディッシュもありますので、 各々が好きな物を注文して、 最後は全員、ドルチェにいたります。 その後も、食後酒やコーヒーとなり、 「ちょっと」といっても、 ４時間くらいは おしゃべりと食事を楽しんでから解散、 というのがお決まりのコースです。 普段はゆっくりと話もできない 忙しいみんなが集まって よもやま話に華が咲きます。 ワインやビール、食後酒を飲んでも車で帰りますが、 ここはイタリア。 いくら厳しくなったとはいえ、 このくらいは大丈夫です。 ▲今年も宜しくお願いいたします （右端が私です）。 さて、今回ご紹介するメニューは イタリア人からではなく、 日本人の友人から教えていたいただいたものです。 この友人は夫の勤務地について、 いろいろな国で生活をした女性で、 柔軟的な物の考え方の中に、 しっかりとした芯をもって生きている人で 私の憧れの女性です。 このデザートはイタリア人にとても人気があって 私がいつも頼まれてたくさん作る物です。 朝に食べると金 昼に食べると銀 夜に食べると銅になる ‥‥と言われるオレンジをたっぷりと使います。 こちらではお医者様からも、 冬には毎朝フレッシュオレンジジュースを とるように指示されるほどです。 寒い時に必要なビタミンたっぷりの果物を 創造してくれた神様は本当に偉いと 感謝しながら私も毎朝いただいています。 オレンジジェリー ■材料（４人分） オレンジ（大）：４個（ゼリーの具とうつわ用） オレンジ：４個（ジュース用） 砂糖：大さじ４杯 板ゼラチン：10g ※板ゼラチンは液体の２〜３％を目安にして下さい。 ※砂糖の分量はオレンジの甘さで調節して下さい。 　甘いと感じるくらいがよいです。 ■作り方 （１）オレンジの頭を切る。 （オレンジの頭は後で使うのでとっておく） （２）皮となかみの間にナイフを入れる。 （３）グレープフルーツ用のスプーンで 皮からなかみをはずす。 このときに皮に穴をあけないように気をつける。 （特に底に穴があきやすいので注意！） 穴があいていないか水を入れて確認するとともに、 オレンジのうつわの中に入る液体量を計っておく。 今回、オレンジのうつわ４個に必要な液体量は １個あたり100cc、つまり合計で400ccが必要。 （４）オレンジのふさや甘皮を ナイフで取り除く。 ゼリーの中に入れる分として、 少し別に取り分けておく。 （５）取り分けた以外の（４）のなかみを絞る。 （６）ジュース用のオレンジをしぼり、 砂糖を入れよく溶かす。 （５）でしぼったものと合わせて、 ゼリー用400cc＋シロップ用150ccの 合計550ccになるまでしぼる。 絞ったオレンジの量は、今回は４個。 （７）400ccの方をこしながら鍋にかけ、 60度くらいまであたためる。 （８）板ゼラチンは冷たい水に10分ひたして やわらかくしておく。 （７）の火を止めてから板ゼラチンを入れる。 （９）かき混ぜながら溶かす。 （10）オレンジのうつわのなかに 取り分けておいたオレンジの実を入れ、 （９）を入れて冷蔵庫で冷やし固める。 （11）固まったら一度混ぜ合わせ、 シロップ用にとっておいた オレンジジュース150ccを入れて、 またかき混ぜる。 オレンジのふたをのせてから冷やして、 出来上がりです。 いただく時には、まず、ふたのオレンジをしぼって ゼリーにかけて下さい。 なお、（11）のタイミングでコアントロー（※）を 少々入れると、大人の味になります。 たっぷりのビタミンＣを取って、 寒さを乗り切りましょう。 ※オレンジの果皮からできる透明な蒸溜酒